還記得年多以前，當(dāng)時香港的日本拉面熱潮才剛興起，那時候香港最有實力的日本拉面名店，個人認(rèn)為包括「豚王」、「創(chuàng)作面工房」Mist和「達磨」三家。
一早已知，「豚王」的食物貴精不貴多，店內(nèi)除了拉面和相關(guān)的配料外，便再沒其他食品供應(yīng)，而店中所賣的拉面，就只得「豚王」、「赤王」、「黑王」和「翠王」四款（以我所知，限量供應(yīng)的「元氣王」和「海老王」只在銅鑼灣店供應(yīng)，中環(huán)店應(yīng)該是沒有的），這四款拉面，都以王字為名，彷如金庸名著《倚天屠龍記》中明教的紫、白、金、青四王一樣，各有千秋，各擅勝長。而在這四王之中，下了秘制辣油和紅味噌球的「赤王」我怕它會太辣、加上奶酪和橄欖油的「翠王」我又嫌它太膩、「黑王」所加的的墨魚汁亦非自己所喜，最樸實簡單的「豚王」才是我的最愛。

「豚王」作為這兒最基本，最沒花巧的拉面款式，最大的賣點絕對是真材實料的拉面湯底和扎實的煮面功夫。師承自日本拉面名店「一蘭」的日籍師傅生田智志先生，自從在「豚王」開業(yè)時來港座鎮(zhèn)之后，立刻吸引無數(shù)老饕慕名而至，希望品嘗或回味日本「一蘭拉面」的美味。而在事實上，「豚王」的出現(xiàn)也的確掀起了一股日本拉面的熱潮，至今未衰。個人覺得，它確實在香港飲食史上揭開了新的一頁，絕對有著其他后來者所不能企及的獨特地位。